经典酒店职工手册(精选5篇)
职工手册是企业规章准则、企业文化与企业战略的浓缩，内容大约包含手册前语、公司简介、手册总则、训练开发、任职聘任等。下面是小编为我们收拾的经典酒店职工手册例文，希望能协助到我们!
经典酒店职工手册精选篇1
一:前台规章准则
1.上班时刻要清晰应该做什么不应该做什么，禁绝做与作业无关的事。
2.服务态度要好，清楚把握好客房的房态，学会灵敏推销。(双多单少，多推销双人房。)
3.对自己的作业要担任，作业态度要细心。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能歇息，不能在前台吃东西，作业期间不能私行走动、不能大声喧闹、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二:前台操作(要点注意事项)
1.做好招待、订房的作业。
2.每天交代班要细心，交代好前台的账务、
3.出售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交代班要兑好。(每星期盘点一次)
4.退房后客人的钱未拿走的要挂号好、补白好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名
5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、
6.续住宅续住无交押金的要告知客房部互相配合。
7.客人交定满足的押金接连住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品丢失的要挂号并保管好、承认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要承认是否还在房间，没有的要补偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量压服客人不要转房)
11.开房刷卡的'客人，要告知清楚预授权现已不能手动完结的，要客人拿卡才干够完结。(能够先刷好消费，在押200左右现金作押金。)
12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要坚持前台的清洁，即便再忙、正午的闲暇时刻也要搞好卫生，坚持清洁。每天的报纸要按时夹好!
15.正午的催房时刻推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵敏处理)正午2点左右客人还没下来告知说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
16.客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名承认也可)。
17.正午1点催房，不必太早，熟客2点钟退房也可，假如到时刻催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。
18.公安体系材料要细心查看(头像、行政区域、房号等)。
19.房卡每天都要消掉(集体消卡)。
20.夜班在早上7:30要写好房态。
21.不行私行动用前台的同资产或公物私用。
22.为客人开好房后，告知客人有需求请打前台电话:8888转0。
23.开房时不要直接问客人要什么房，自动推销电脑房，奢华房。
24.打发票要细心细心，与客人核对好地址、名字、金额、消费称号(餐费仍是房费)。
25.零晨5点今后开的房不算当天的，输压金即可，不必输房费。
经典酒店职工手册精选篇2
一、作业态度：
1、按酒店操作规程，精确及时地完结各项作业。
2、职工对上司的组织有不同定见但不能压服上司，一般状况下应先恪守履行。
3、职工对直属上司答复不满意时，能够越级向上一级领导反映。
4、作业细心，待客热心，说话和气，1狂妄自大，举动慎重。
5、对待顾客的投诉和批判时应镇定倾听，耐性解说，任何状况下都不得与客人争辩，处理不了的问题应及时告直属上司。
6、职工应在规则上班时刻的基础上恰当提早抵达岗位作好预备作业。作业时刻不得擅离任守或早退。鄙人一班职工没有接班前当班职工不得离岗。职工下班后，无公务，应在30分钟内脱离酒店。
7、职工不得在任何场所招待亲朋来访。未经部分担任人赞同，职工不得运用客用电话。外线打入私家电话不予接通，紧迫作业可向直属上司请求。
8、上班时制止串岗、闲谈、吃零食。制止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职作业无关的事。
9、热心待客，站立服务，运用礼貌言语。
10、未经部分经理同意，职工一概禁绝在餐厅做客，各级处理人员禁绝利用职权给亲朋以各种特别优惠。
二、制服及作业牌：
1、职工制服由酒店发放。职工有职责保管好自己的制服。
2、一切职工应佩戴作为作业服一部分的作业牌。不戴作业牌扣人民币5元，职工丢失或损坏作业牌需求补发者敷衍人民币10元。
3、职工离任时须把作业服和作业牌交回到主管部分，如不交回或作业服破损，须交给服装成本费。
三、外表、仪容、仪态及个人卫生：
1、职工的精神面貌应表情天然，面带微笑，正经慎重。
2、职工的作业衣应随时坚持洁净、规整。
3、男职工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女职工应收拾好头发，运用发夹网罩。
5、男职工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女职工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女职工只能运用无色指甲油。
7、只答应戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房职工上班时不得戴戒指。
8、作业时刻内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏运用手讳饰。
9、作业时刻内坚持安静，制止大声喧闹。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或留传物品应当即上缴主管作好具体的记载。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高处理当局决议处理办法。
3、拾遗不报将被视为从偷盗处理。
五、酒店产业：
酒店物品(包含发给职工运用的物品)均为酒店产业，不管忽略或有意损坏，当事人都有必要酌情补偿。职工如犯有偷盗行为，酒店将当即予以开除，并视情节轻重交由公安部分处理。
六、出勤:
1、职工有必要依照部分主管组织的班次上班，需求改变班次，须先征得部分主管答应。
2、除主管以上处理人员外，一切职工上、下班都要签工卡。
3、职工上班下班忘掉签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超越当天50%薪酬。
4、制止替别人签卡，如有违背，代签卡者及持卡自己将遭到纪律处分。
5、职工如有急事不能按时上班，应电话告知征得部分主管认可，补请假手续，不然，按旷工处理。
6、工卡丢失，当即陈述人事部，经部分主管同意后补发新卡。
7、职工在作业时刻未经同意不得离店。
七、职工衣柜：
1、职工衣柜的配给由主管部分担任，必要时，可两个或两个以上的职工合用一个衣柜。职工衣柜不能私自转让，如有违背，将受纪律处分。
2、职工须常常坚持衣柜的清洁与规整，柜内禁绝寄存食物、饮料或危险品。
经典酒店职工手册精选篇3
1、按时上班按酒店规则着装并配带工号牌(带在左胸)。
2、到办公室报到、签退、例休和节假日由办公室依据状况组织。
3、恪守作业准则和考勤纪律、不迟到、早退、旷工。有事、有病请办妥请假手续。(病假应出示医院有关证明)
4、恪守调集，下级恪守上级，个人恪守组织。
5、作业时刻不得私行脱离作业岗位，不从事与作业无关的闲杂活动，不阻碍别人作业。若需求暂离作业岗位，应请示当班主管，经获准后方可脱离岗位。
6、禁绝接私家电话。
7、不得运用酒店物品。
8、没有上级同意不得带外部人员进入酒店。
9、恪守设备操作程序、岗位作业规程和岗位职责制。
10、因未恪守作业岗位导致事端或人为形成的机器毛病，概由当事人担任，并按状况进行处理。
11、作业期间若感身体不适，应陈述工头或主管。
12、恪守酒店及部分的.其它有关规则。
13、作业场地制止抽烟、喝酒、随地吐痰、大声说话。
14、作业时刻内制止阅览书刊、杂志和乱写乱画。
15、当值人员制止睡觉。
16、当班自觉巡视所辖区域及公共区域。
17、每天自觉进行仪容、外表自检，鞠躬问好，礼貌用语。
18、每天自觉将运用后的东西清洁洁净并进行机械清洁的保养。
19、保护酒店声誉、产业，恪守规障准则，增强节约能源认识。
经典酒店职工手册精选篇4
一、卫生处理组织构成
凯宾方便轩酒店担任人;专、兼职卫生处理人员;
二、从业人员健康查看、卫生常识训练及个人卫生准则
(一)从业人员健康处理
1、新上岗的厨师、服务员有必要先体检后上岗，获得体检合格证后，进行卫生常识教育，并经查核后才干上岗。
2、厨师、服务员有必要每年体检一次，并进行卫生常识训练。
(二)个人卫生处理
1、从业人员应坚持杰出的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的作业服，不得留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物。
2、从业人员应有两套以上作业服。作业服应定时清洗，坚持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁准则
1、供顾客运用的公共用品用具应严厉做到一客一换一消毒。制止重复运用一次性用品用具;
2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，运用的消毒剂应在有用期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设备应分隔，清洁东西应专用，防止穿插感染;
4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生规范的规则并保洁寄存。清洗消毒后的茶具应当外表光亮，无油渍、无水渍、无异味，契合<食(饮)具消毒卫生规范>规则;
5、洁净物品保洁柜应定时清洗消毒，不得寄存杂物;
6、客用棉织品清洗消毒前后应分设寄存容器;
7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;
8、棉织品经晾干烘干后应在洁净处整烫折叠，运用专用运输东西及时运送至储藏间保存;
9、清洗消毒间应有显着标志，环境规整，通风换气杰出，无积水积物，无杂物寄存;
10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位担任人督导，厨师、服务员包干担任，清晰职责;
11、厨房操作间和设备应科学合理，防止生熟工序穿插污染;
12、各种饮具、用具(巨细塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定方位，摆放规整，清洁卫生，出现本性。炒菜、煮饭的锅铲、铁瓢等东西一概不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，有必要严厉恪守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用洁净菜筐装好，寄存架上，不答应半途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩;
13、厨师上岗作业时有必要穿戴作业服、帽，上岗前有必要先洗手和消毒。厨师上班禁绝带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
14、直接进口的食物有必要运用东西，不得用手直接拿取食物;
15、厨房操作间装备消毒柜，运用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实施严厉的消毒准则，运用中的餐具有必要每天消毒。消毒程序有必要坚持“一洗、二清、三消毒”;
16、伙食工用具有必要生熟分隔，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中寄存的食物有必要生、熟分隔，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分隔置办。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得寄存私家物品;
17、遵循各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭甲由的组织和实际状况，依照技能要求在食堂内投进鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无甲由。
四、卫生查看奖惩查核处理准则
1、自查由专职或兼职的卫生处理人员组织方案，分管领导带队，每月不少于一次，定时对本单位从业人员展开卫生查核作业。
2、查看内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记载。
3、有下列状况之一的，对相应职责人第一次给予正告，第2次今后每次罚款20元并通报批判：
1)健康查看合格证明过期，进行卫生操作时未穿作业服或作业服不洁净的;
2)客用饮具外表不光亮、有油渍、水渍和异味;
3)供顾客运用的一次性卫生用品超越有用期、重复运用一次性卫生用品;
4)床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;
5)卫生间有积水、积粪、有异味;
6)客房未及时清洁或未依照程序进行卫生清洁;
7)防蝇、蚊、甲由和防鼠害的设备损坏未及时陈述的;
8)地上有果皮、痰迹和废物的;
9)发现健康损害事端与感染病未及时陈述的。
五、环境卫生清扫保洁及通风体系清扫处理准则
1、室外公共区域应随时坚持洁净规整。
2、室内公共区域地上、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。
3、废弃物应每天铲除一次，废弃物搜集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、厨房操作间环境有必要洁净、规整，每餐后清扫，坚持规整。门窗、沙窗无尘埃、油垢，玻璃亮堂;墙面、房顶常常清扫，坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、作业台、放物架等应洁净，无油垢和尘垢、异味。
5、定时进行病媒生物防治，甲由密度、鼠密度应契合卫生要求。
6、托付具有相应资质的卫生技能服务机构对室内空气、用品用具等定时进行检测。
经典酒店职工手册精选篇5
1、恪守总台工头的作业组织，按规则的程序与规范向来宾供给一流的招待服务。
2、细心地进行交代班作业，不清楚的当地要及时提出，备用金班班交代，前帐不清后账不接。
3、作好班前预备，细心查看电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备作业是否正常，并作好清洁保养作业。
4、把握房态和客房状况，活跃热心地推销客房，了解当天预订预离客人及会议、宴会告知，承认其付款方法，以确保入住和结帐精确无误。
5、快速精确地为客人处理入住、延房、换房及退房等手续，开房时自意向客人讲清房价，防止客人误解，并需做好客人验证手续和开房挂号。
6、精确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，精确地为客人结帐并依据客人的合理要求开具发票。
7、熟练把握酒店的相关常识，严厉恪守各项准则和操作程序。
8、依据房务部送来的房间状况陈述，细心核对，坚持最精确的房态。
9、制造、呈报各种报表陈述。
10、每日收入现金有必要实在履行“长缴短补”的规则，不得以长补短。
11、实在履行外汇处理准则，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并担任监督职工恪守外汇处理准则。
12、为来宾供给所需求的信息，热心、周到、详尽地协助客人处理各种需求。
13、每天收入的现款、收据有必要与帐单核对相符，并按不同币种，不同收据别离填写在缴款袋上。
14、妥善处理客人的投诉，当不能处理，及时请示上级主管。
15、备用金不得以白条抵库。未经同意，不得将经营收入现金借给任何部分和个人。(如酒店总经理因特别状况可在前台借取现金，但应处理相关手续。)
16、协调好搭档之间的联系，更好的作好对客服务作业。
17、在授理信用卡和支票结帐事务时，有必要严厉依照信用卡、支票操作程序履行。
18、严厉依照帐务规则处理各种记帐。恪守上级主管的组织，细心完结任务。
19、职工应熟练把握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是扣头和挂帐协议。
20、正确处理客人的留言、电传等。
21、每天收拾“离店帐未平”客人帐务，对非正常状况进行报告。
22、正确处理钥匙的发放。
23、严厉恪守现金和收据处理准则。
24、作好领用贵重物品稳妥柜钥匙和进出贵重物品稳妥室的挂号记载。
25、做好货台的清洁作业及终端机的保护保养。
26、密切注意大堂的状况，如有反常及时向上级主管和安全部报告。
27、做好本岗位的清洁卫生。
28、电脑暗码妥善保管，一人一口，不许共用。
